Кругозор

      
      
      Приучите свой аппетит подчи- няться разуму",—советовал Плутарх. Видимо, в античные времена удовольствие от еды у многих уже выходило из-под контроля рассудка. А сегодня переедание стало одной из самых распространенных бед в цивилизованных странах
      Человек ест не потому, что испытывает голод, а потому, что вкусно, потому, что у него, как говорится, "слюнки текут"! Так воспитывается и поддерживается один из культов цивилизации — аппетит.
      Голод — физиологическая потребность, аппетит — производное привычки. Нас легко соблазнить аппетитной едой. Организм может не нуждаться в пище и даже страдать от ее избытка, а аппетит — вот он, тут как тут, и мы едим вовсе не потому, что голодны.
      Привычки закладываются в детстве. Маленькие дети обычно не переедают. Если ребенок не хочет есть, его трудно уговорить. Но у мам и бабушек есть свои соображения, сколько он должен съесть. Поэтому пищу в ребенка запихивают насильно — с уговорами, с песнями, с прибаутками — лишь бы съел побольше. Так они постепенно искажают здоровые пищевые потребности детского организма, а в результате появляются нарушения обмена, избыточный вес, незаметно начинают формироваться болезни.
      Многие люди принимают за голод возбуждение желудка. Они испытывают неприятные ощущения под ложечкой, слабость, подавленность, иногда нервное возбуждение — все это свойственно человеку, не привыкшему к умеренности в пита-нии. Если в такие моменты воздержаться от еды на некоторое время, все придет в норму. В крайнем случае можно выпить стакан сока, молока, съесть яблоко. Но большинство поступает иначе: выбирает что-нибудь калорийное (жирное или сладкое). Болезненные ощущения временно проходят, и это приводит к ошибочному выводу, будто такая быстро насыщающая пища — как раз то, что требуется. Истинный, здоровый голод никогда не сопровождает-
      ся болезненными симптомами. Человек просто хочет есть. Зачастую надо поголодать денек-другой, чтобы почувствовать настоящий голод, а не искусственный аппетит.
      Разве вы голодны, приступая к десерту после обеда из нескольких блюд? И тем не менее очень немногие отказываются от него. Десерт готовится в расчете на возбуждение аппетита. Любое третье блюдо, будь то чай, компот или яблоко, неизбежно приводит к перееданию. Так что
      же, отказываться от десерта? Совсем не обязательно. Но приступать к нему надо через час-полтора после основной еды. Кстати, у англичан сложилась полезная традиция в виде вечернего чаепития как самостоятельной еды. Оно всегда бывает в пять часов вечера.
      Многие привыкают "заедать" свои неприятности чем-нибудь вкусным. Негативные эмоции действительно притупляются, создается иллюзия благополучия. Но в этой многократно повторяющейся ситуации пища превращается в своеобразный наркотик для человека.
      Нередко бывает и наоборот: во время переживаний никакая еда в горло не лезет. Физиологически это оправданная реакция. Такие эмоции, как гнев, ненависть, страх, беспокойство, — враги усвоения пищи, даже самой полезной. -Один из самых известных натуропатов вегетарианец Герберт Шелтон говорил: "Пирожок с мясом, съеденный с улыбкой, усвоится лучше, чем яблоко, съеденное в состоянии стресса". (А ведь в пирожке с мясом основоположник раздельного питания видел недопустимое сочетание белков и углеводов.) Между тем во многих семьях мелкие конфликты, накопленные за день, вечером за общей трапезой разрешаются потоком взаимных обид и упреков.
      Давайте вновь понаблюдаем за маленькими детьми. Как уже говорилось, дети просят есть, когда они действительно голодны. Аппетит и голод у них, как правило, совпадают. Именно в этот момент организм готов к принятию пищи, и она усваивается наилучшим образом. А если ре-бенка все-таки перекормили, его организм избавляется от лишней пищи естественным способом: с го-мощью рвоты, или поноса, или учащенного мочеиспускания, или повышенного потоотделения. Иногда он сигнализирует об избытке пищи сыпью, которую мы научились называть аллергией. Если же, игнорируя предостережения природы, мы продолжаем перекармливать ребенка, вместо того чтобы дать ему поголодать, сделать очистительную клизму и т.п., у него начинают развиваться болезни, вызванные нарушением обмена веществ.
      Так что же делать, если время обеда подошло, а ребенок отказывается есть? Да ничего не делать! Не кормить его до тех пор, пока сам не попросит. Вспомним доктора Спока: "Ребенок сам знает, сколько и когда ему есть".
      Когда новорожденный сосет материнскую грудь, затрачивая на это усилия, инстинкт срабатывает. Но все больше младенцев находятся на искусственном вскармливании. "Искусственники", как правило, прибавляют в весе быстрее, на радость мамам. Так с пеленок культивируется избыточный аппетит.
      Чтобы у ребенка восстановилось естественное чувство голода, измените его питание. Вместо сладких каш, сваренных на молоке, сдобренных сливочным маслом, давайте ему больше соков, сырых овощей и фруктов, салатов из зелени. Свежая растительная пища освежает и очищает организм. На столе должна стоять ваза не с конфетами, а с фруктами. То, что можно есть в натуральном виде, не стоит портить ку-линарной обработкой. Если вы кормите ребенка сладкими сырниками со сметаной или сгущенкой, он не станет есть простой домашний творог. Если вы приучили ребенка с детства к шоколадкам, пирогам и пирожным, ему не понравится вкус свежей морковки, репы или зелени. Академик Амосов в одной из своих книг заметил: "Хорошая кулинарка-жена — это очень плохо для здоровья мужа и детей".
      Любопытный факт: во время напряженной умственной работы совсем не хочется есть. Это вполне физиологично. На пищеварение потребовалось бы затратить какое-то количество нервной энергии, которая необходима для работы. Поэтому чувство голода притупляется. Когда работа будет закончена, человек почувствует потребность в пище. Не хочется есть и при сильной умственной усталости, поскольку запасы нервной энергии израсходованы.
      Отличить естественный голод от разыгравшегося аппетита легко. Голод можно утолить простой натуральной пищей, а усиленный аппетит требует чего-нибудь особенно-го. Когда вам кажется, что вы испытываете чувство голода, подумайте, чем бы вы хотели его утолить. Вообразите тарелку с тертой морковью или капустным салатом. Если такая пища покажется вам очень аппетитной — значит, действительно пора есть. Но если рассудок отвергает простую пищу, а вместо нее требует куска торта со взбитым кремом — с едой можно повременить.
      
      
      
      
      
      

Татьяна Рымаренко, кандидат медицинских наук, врач

--> Вернуться к огравлению